けんちん汁

	豆腐は電子レンジで約２分加熱し、水気を切ります。　油揚げは熱湯をかけて油抜きします。
	大根、にんじん、油揚げは短冊に切り、ごぼうはささがきにして水につけます。さといもは輪切りに、生しいたけは薄切りにします。しめじは根元を切り落とし、小房に分け、えのきだけは根元を切って長さを３等分にします。
	なべにごま油を熱し、②と豆腐をくずしながら入れて炒め、油がなじめばだしを加えて煮ます。
	小口切りにした青ねぎ、みそを加えて味をととのえます。

★けんちん汁は水気を絞った豆腐と野菜などを炒めてだし汁で煮た汁物のことです。
★野菜やきのこは好みでかえるとよいでしょう。