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グリーンアスパラはかたい根元の皮をむいて、長さ３〜４ｃｍに切ります。 |
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レタスは食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは半分に切ります。 |
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ピリ辛だれを作ります。フッ素樹脂加工のなべにサラダ油を熱し、豆瓣醤（トウバンジャン）を炒めます。香りが出たら、しょうゆ、さとう、酒、酢の順に加え、煮立ったら火を止め、ごま油を回し入れます。 |
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なべにたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えてグリーンアスパラを約３０秒間茹で、レタスを加えて約２０秒間茹でます。ざるにあげて冷水に取り、水気をしっかり絞ります。 |
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ボウルにを入れ、ピリ辛たれ、すりごまを加えて和えます。器に盛り、ミニトマトを添えます。 |
