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大根、にんじんは長さ５ｃｍに切り、繊維に添ってせん切りにします。セロリは筋を取り、長さ５ｃｍのせん切りに切ります。 |
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貝割れ菜は根元を切り落として半分に切ります。きくらげは水に浸けて戻し、石づきを取り除いてせん切りにします。 |
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ボウルに大根とセロリを入れ、塩少々をふり、約１０分おきます。別
のボウルににんじんを入れて、塩少々をふり、約１０分おきます。 |
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がしんなりしたら、１つのボウルに合わせ、水を加えて混ぜて塩分を洗い落とします。きくらげも一緒に混ぜ、手で絞って水気を切ります。 |
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ボウルに合わせ酢を作り、を混ぜ合わせます。 |
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器に盛り、貝割れ菜を散らします。 |
| ワンポイント |
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材料を水の中で混ぜると均一に混ざります。 |
