もやしは洗って、さっと水にさらします。
	鍋に水１／２カップ、塩小さじ１／４、酢小さじ１／２を入れて沸騰させます。水気を切ったもやしを入れ、ふたをして強火で５〜６分蒸し茹でにします。火が通ればざるにあげて冷まします。
	もやしの水気を軽く絞ってボウルに入れ、ごま油を加えてからめます。しょうゆ、すりごま、塩も加えてよく混ぜます。

　　
　　☆もやしは蒸し茹でにすると水っぽくなりません。
　　☆調味料を手で混ぜるとよくなじみます。