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アマランサスは強火でさっと煎ります。水７５ｍｌ、塩を加えて強火にかけます。沸騰したらさっと混ぜ、ふきこぼれない程度の火加減で５分煮ます。さらに水分がなくなるまでとろ火で１５〜２０分煮ます。 |
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じゃがいもは皮ごと茹でます。中まで火が通
れば、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさにつぶします。 |
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いんげんは塩を加えた熱湯でさっと茹で、水にとって冷まし、長さ１ｃｍに切ります。 |
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にマヨネーズを混ぜ、じゃがいもを加えて混ぜます。さらにいんげんを混ぜ合わせます。 |
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少量のアマランサスを炊くのは面倒なので、一度にたくさん炊いて冷凍庫でストックするとよいでしょう。 |
