長芋のあんかけ


	長芋は幅２ｃｍの輪切りにし、皮をむきます。
	鍋に長芋、だし汁を入れて煮立て、あくを取り除きます。落としぶたをして、弱火で５～６分煮ます。
	火を強め、鶏ミンチをほぐしながら加え、火が通れば弱火にして、さとう、塩を加えて竹串が通るくらいまで煮ます。
	いんげんは長さを半分に、にんじんは細切りにします。
	鍋にいんげん、にんじんを加えてさっと煮て、水小さじ１で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけます。