 |
 |
ねぎは包丁の腹で軽くたたき、しょうがは皮付きのまま薄切りにします。 |
 |
レタスは一口大に、大根、にんじんはせん切りにします。 |
 |
鶏肉は皮を下にしてなべに入れ、ねぎ、しょうが、酒をひたひたに加えて強火にかけます。 |
 |
あくが出たら取り除き、落し蓋をして中火で煮汁が半分くらいになるまで煮ます。 |
 |
しょうゆ、みりんを加えて煮詰め、時々、なべを揺り動かして鶏肉全体にしょうゆ、みりんをからめます。 |
 |
煮汁が沸騰して細かい泡が出たら鶏肉を裏返して汁をからめます。 |
 |
鶏肉を取り出して幅１．５ｃｍに切り、器に盛ります。レタス、大根、にんじんを添えて、煮汁を鶏肉にかけます。 |
