鶏肝の生姜煮

2人分

	鶏肝は軽く塩をふり、熱湯に入れます。表面の色が変わればざるに取って流水に浸し、水気を切ります。
	鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせます。生姜、鶏肝を入れて強火にかけ、煮立ったら中火、弱火にしながら仕上げます。
	ピーマンはせん切りにして塩をまぶし、熱湯でさっと茹でて水に取って冷まします。
	器に鶏肝を盛り付け、ピーマンを天盛りにします。

お好みで鷹のつめなどを入れましょう。