１人分
エネルギー ３５９ｋｃａｌ
カルシウム １１２ｍｇ
β-カロテン ６８０μｇ
ビタミンＣ ９ｍｇ
食物繊維 ２．４ｇ
　　　　　　　 　　　　　　　
材料【2人分】
米 1合
ちりめんじゃこ ３０ｇ
茄子 １個
きゅうり １／２本
みょうが １個
青じそ ４枚
えだまめ １０ｇ
〔合わせ酢〕
　米酢 大さじ１．５
　砂糖 大さじ１
　塩 小さじ２／３
　
作り方
1 米を炊き、合わせ酢の材料を混ぜておきます。
2 じゃこは熱湯をかけ、水気を絞っておく。
3 茄子ときゅうりは薄切りにし塩もみして水気をきる。みょうがは小口切り、青じそは千切りし水に放ってアクを抜く。
4 すし酢に2を浸しておき、ご飯に混ぜます。（じゃこの味わいが、すし酢に移り、うま味が増す。）
5 ゆでた枝豆と3をすし飯に混ぜる。
　

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