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春雨は沸騰した湯で３分間茹でてざるに取り、冷水で冷やして水気を切ります。 |
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むきえびは背わたを取って水ですすぎ、水気を取り除いて塩、こしょうをふります。 |
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きゅうりは斜めせん切りに、玉ねぎは薄切りにして冷水にさらします。いんげんは塩を加えた熱湯でさっと茹で、冷水で冷やして長さを半分に切ります。 |
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サラダ油を熱し、むきえびを色が変わるまで炒めます。ボウルに調味料を合わせ、えびを加えて冷まします。春雨、きゅうり、水気を絞った玉ねぎ、いんげんも加えて混ぜます。 |
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器に盛り、幅１ｃｍくらいに切った香菜を散らします。 |
