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さばは骨を取り除き、食べやすく３〜４つに切って、酒、しょうゆで下味をつけます。 |
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水菜は幅３ｃｍに切り、白ねぎの白い部分は長さ３ｃｍの細切りに、白ねぎの芯、しょうが、にんにくはみじん切りにします。香菜は長さ１〜２ｃｍに切ります。 |
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に小麦粉をまぶし、熱したサラダ油できつね色に揚げます。 |
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フライパンにサラダ油、みじん切りの白ねぎ、しょうが、にんにくを入れて熱し、香りが出たら水１／４カップ、しょうゆ、砂糖、酢を加えて煮立て、水大さじ１で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。 |
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器に水菜、白ねぎを敷き、を盛り、の甘酢あんをかけて香菜を散らします。 |
