材料【4人分】

レンコン 100g
にんじん 60g
大根 150g
ブロッコリー 100g
しめじ・エリンギ 各50g
牛乳 1カップ
ブイヨン 2カップ
オリーブ油 大さじ1/2
塩・こしょう 少々
「一人分」の栄養価
エネルギー
96kcal
ビタミンC
64mg
ビタミンE 2.5mg
食物繊維
4.5g
                   
作り方
1 れんこん、にんじん、大根は乱切りに、ブロッコリー、しめじは小房に分けます。エリンギは長さを半分にして薄切りにします。ブロッコリーは熱湯でゆでます。
2 なべにオリーブ油を熱し、れんこん、にんじん、大根、しめじ、エリンギを入れて炒めます。油がなじめば、ブイヨンを加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。仕上げに牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえます。
   

 

閉じる