切り干し大根の洋風ケチャップ煮 ケチャップ味の食べやすい1品です。
常備菜として冷蔵庫にストックするといいですね。

切干大根 30g
冷凍枝豆(さや付き) 50g
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚(30g)
オリーブ油 大さじ1/2
切干大根の戻し汁 300ml
ケチャップ 大さじ4
しょうゆ 小さじ2
こしょう 少々

切干大根はさっと洗い、水に約15分浸けて戻し、水気を絞ります。切干大根の戻し汁は残しておきます。冷凍枝豆は自然解凍し、さやから取り出します。
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは幅5mmの細切りにします。
フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒めます。ベーコンに火が通 ってくれば、玉ねぎ、切干大根を加え、さらに炒めます。全体に油が回れば、戻し汁、ケチャップ、しょうゆ、こしょうを加え、煮汁が無くなるまで煮詰めます。 枝豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。

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