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たらは腹骨をすき取って一口大に切り、ざるに並べて熱湯を回しかけます。 |
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白菜は芯と葉先に分け、芯は長さ３〜４ｃｍで幅１ｃｍに切り、葉先は一口大のざく切りにします。しめじは石づきを取って小房に分け、貝割れ菜は根元を切り落とし、しょうがはせん切りにします。 |
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なべにごま油を熱し、白菜の芯、しめじ、しょうがを入れて炒めます。葉先も加えて炒め、しんなりしたら、たら、湯２カップ、鶏がらスープの素、酒を加えて弱火で１０分強煮ます。材料すべてに火が通
れば、塩、こしょうで味をととのえ、貝割れ菜を加えて強火にし、大さじ１の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。 |
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