1人分
エネルギー 170kcal
1.5mg
ビタミンE 1.6mg
ビタミンC 35mg
食物繊維 2.2g


       
材料【2人分】
アマランサス 1/8カップ(23g)
(炊いたもので約100g)
小さじ1/6
じゃがいも 2個
マヨネーズ
大さじ1
いんげん 40g
こしょう 少々
 

     
アマランサスは強火でさっと煎ります。水75ml、塩を加えて強火にかけます。沸騰したらさっと混ぜ、ふきこぼれない程度の火加減で5分煮ます。さらに水分がなくなるまでとろ火で15〜20分煮ます。
じゃがいもは皮ごと茹でます。中まで火が通 れば、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさにつぶします。
いんげんは塩を加えた熱湯でさっと茹で、水にとって冷まし、長さ1cmに切ります。
にマヨネーズを混ぜ、じゃがいもを加えて混ぜます。さらにいんげんを混ぜ合わせます。
少量のアマランサスを炊くのは面倒なので、一度にたくさん炊いて冷凍庫でストックするとよいでしょう。
 

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