まぐろの手こねずし

	昆布、酒を加えてご飯を炊きます。
	まぐろは薄めのそぎ切りに、あさつきは小口切りに、青しその葉はせん切りにします。
	ボウルにまぐろ、白いりごま（半量）、あさつき（半量）、しょうゆ、酒、おろしわさびを入れて混ぜ合わせ、約２０分漬け込みます。
	炊き上がったご飯に合わせ酢を切るように混ぜ合わせ、③、残りの白いりごま、あさつき、青しその葉を加えて混ぜ、器に盛り、焼きのりを散らします。

すしめしを作るときに、具が生ものの場合は甘さを控えた方が美味しくし仕上がるので、砂糖を少し控えましょう。すしの素を使うと簡単に作れますが、酢を少量加えて調節するとよいでしょう。