1人分
エネルギー 359kcal
カルシウム 112mg
β-カロテン 680μg
ビタミンC 9mg
食物繊維 2.4g
               
材料【2人分】
1合
ちりめんじゃこ 30g
茄子 1個
きゅうり 1/2本
みょうが 1個
青じそ 4枚
えだまめ 10g
〔合わせ酢〕
 米酢 大さじ1.5
 砂糖 大さじ1
 塩 小さじ2/3
 
作り方
1 米を炊き、合わせ酢の材料を混ぜておきます。
2 じゃこは熱湯をかけ、水気を絞っておく。
3 茄子ときゅうりは薄切りにし塩もみして水気をきる。みょうがは小口切り、青じそは千切りし水に放ってアクを抜く。
4 すし酢に2を浸しておき、ご飯に混ぜます。(じゃこの味わいが、すし酢に移り、うま味が増す。)
5 ゆでた枝豆と3をすし飯に混ぜる。
 

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